La producción avícola ha evolucionado significativamente durante los últimos años, así como sus instalaciones de producción.
En algunos países lasaves se crían al aire libre en praderas o grandes cobertizos. Este tipo de producción es bastante cara porque necesita gran cantidad de espacio y recursos.
Por otra parte, la producción avícola moderna utiliza un equipamiento caro y naves para alojar un gran número de aves en un régimen de alta densidad con un mínimo de mano de obra.
La mayoría de estas instalaciones operan con un sistema de contrato, en el que las empresas integradas proporcionan las aves, el pienso, la asesoría de gestión y los canales de comercialización, mientras que el productor aporta las naves, el equipamiento y la mano de obra.
Los pavos y pollos para carne se alojan en anchas naves rectangulares de un solo piso donde las aves se mueven libremente sobre un suelo de cama honda (habitualmente de viruta de madera).
Este último, por lo general, se mantiene demasiado seco para que puedan criar las moscas, excepto alrededor de los bebederos con fugas o en aquellos casos donde un nivelado inadecuado permite al agua de superficie meterse dentro de la nave.
Sin embargo, en naves de reproductoras y en las de producción comercial de huevos, los acúmulos de estiércol húmedo provocan con frecuencia serios problemas de moscas.
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